フラメンコペディア | 第14話

ガストロノミーカルチャー

フラメンコと美食は、スペイン文化を象徴する2つの重要な表現です。2010年、フラメンコと地中海式食事は、ユネスコの「人類の無形文化遺産の代表的な一覧表」に登録されました。タブラオでは、この2つの世界が自然に融合しています。テーブルを囲んで食事や飲み物を楽しみながら、ショーを鑑賞し、仲間と交流するのです。

美食は、多くの マドリードのフラメンコ・タブラオ。各店舗は、その個性に合わせて、良質な食材を使ったタパスや伝統料理から、ハイエンドなガストロノミーまで、独自の解釈で料理を提供しています。

フラメンコ・タブラオでの食事 　タブラオならではの決まった料理というものは存在しません 。『』のヘマ・セラーノ氏は トーレス ベルメハスは、食を取り入れることで、訪問者にフラメンコの暮らし方だけでなく、スペインでの食事のあり方も紹介できると考えています。

Gonzalo Mendoza, de Tablao de la Villa, habla de una cocina auténtica y castiza basada en producto de calidad. Melody Nicholls, de Taberna Flamenca El Cortijo, propone una combinación reconocible: comida española, un buen jamón, un Rioja y un espectáculo flamenco. Para Antorrín Heredia, de Tablao La Quimera, la clave está en la calidad y en la sencillez: «menos es más». Un buen jamón ibérico de bellota, queso manchego o producto fresco puede acompañar al flamenco sin competir con lo que sucede sobre el escenario. El objetivo es que el visitante pueda salir diciendo que ha llenado «el cuerpo y el alma».

伝統的な食材から高級料理へ

マドリードのタブラオの多様性は、その料理のラインナップにも表れています。伝統的で親しみやすい料理にこだわる店もあれば、より洗練されたメニューを展開する店もあります。高級料理の分野では、 「コラル・デ・ラ・モレリア」が挙げられ、その料理はミシュランの星を獲得しています。また、フアン・マヌエル・デル・レイ氏は、2010年にフラメンコと地中海式食生活がユネスコに認定されたことを振り返っています。「コラル・デ・ラ・モレリア」では、ミシュラン級の美食体験と、フラメンコ界の巨匠たちが主役を務める公演を融合させることを目指しています。

グルメとエンターテインメント

親密さは、 タブラオでのショー。食が演出に組み込まれると、音楽やダンスに加え、味わい、香り、そして食卓を囲むという儀式そのものが加わります。食事とショーは、そのバランスを見出さなければなりません。 美食はフラメンコを彩り、フラメンコと競合することなく、その雰囲気作りへと貢献します。この関係は、スペインにおけるフラメンコの伝統的な楽しみ方とも結びついています。それは、歌ったり、演奏したり、踊ったり、食べたり、飲んだりすることが、共有される体験の一部となるお祝い事や集まり、交流の場です。なぜなら、ある文化を知るということは、それを耳を傾け、観察し、分かち合い、そして多くの場合、その食卓を囲むことでもあるからです。